Che brutta storia... hai tutta le mia solidarietà.
Non ho mai subito una truffa del genere (forse perchè vendo prodotti che non allettano eventuali truffatori),
penso che in casi come questi (sia che ci sia trovi come venditori vittime di truffatori che viceversa) l'interfaccia a cui rivolgersi, al di là dell'assistenza paypal/ebay (che purtroppo spesso è inerte) è la polizia postale (specialmente se il truffatore è sul territorio italiano),

inoltrando formale denuncia e facendo così avviare le ricerche per l'identificazione del soggetto, così fancedo sia ebay che paypal sono tenuti a fornire ogni dato in caso di indagine giudiziaria, e basta poco per risalire ad esempio alla connessione internet fissa o mobile con cui tale "utente" ha acceduto oltre all'utenza telefonica in sè che, in base a ciò che hai descritto, è autore di un reato penale, il che è cosa seria.
Certamente porta via del tempo ma penso che la soddisfazione di far smascherare un "furbetto" sia notevole, oltre a impedire che ci riprovi (cosa del tutto probabile).

Inoltre presumo che sporgendo denuncia ed inviadone copia ad ebay/paypal si ottenga maggiore considerazione riguardo la richiesta di chargeback.