Ora, che io sappia, il recesso per ripensamento, tra privati, non è concesso per legge (nulla sicuramente vieterebbe me di accettarlo, ovvio) e in piu, sull'inserzione, avevo impostato "Restituzione non accettata", ovviamente conserverò la sua mail onde evitare possa fare furbate sostenendo che non fosse conforme o robe del genere.

teoricamente, da regolamento E-bay , avresti ragione ( piccolo appunto,  dovevi, per prudenza, mettere l' oggetto " come nuovo" e non "nuovo"  , essendo un privato ) ,

bisogna sempre vedere poi se l'acquirente non decida di aprire una controversia con altra causale, quindi potrebbe decidere di aprirti come non conforme ( o simili)  ..... e li sono c..zi

Qualcuno sa dirmi altro in merito? Se dovesse lasciarmi feedback negativo potrei chiederne la rimozione?

puoi chiederne la rimozione , pero' dipende da come la interpreta E-bay , che probabilmente valutera' anche l'esito dell'eventuale controversia nel caso venga aperta

comunque fai bene a conservare la mail ( che deve pero' essere nella messaggistica E-bay e non fra mail private ) , ti potrebbe essere utile in seguito