Probabilmente perché non hai mai venduto...

Se vuoi vendere su ebay devi comunicare il tuo codice fiscale ed anche un iban (di conto corrente o carta ricaricabile) per ricevere e trasmettere pagamenti.

Che poi tu voglia ricevere solo contanti è solo una tua "fantasia" in quanto sei obbligato ad accettare le regole del sito... non le tue... oppure accettare il metodo di pagamento che voglia utilizzare il tuo probabile acquirente...

Quindi, rispondendo alla tua domanda, no, non è possibile vendere senza codice fiscale.

Un cordiale saluto.