Ma devo quindi sempre chiederlo? E devo far firmare qualcosa sulla privacy, o forse solo comunicarlo tramite mail? Ma cosa nello specifico, se devo?

Devi chiedere sempre codice fiscale e partita Iva perchè sono elementi obbligatori da inserire nell'elenco clienti e fornitori. Tecnicamente non sarebbe obbligatorio indicarli, ma dato che poi devi indicarli nel citato elenco, meglio averli subito sennò poi quando ti servono non li recuperi più.

quindi anche se non si fanno fatture ma si annota tutto nel registro corrispettivi ci volgiono i dati... ma per la privacy, che fare???

Inoltre vorrei delle delucidazioni sull'Iva all'estero.. metto sempre 20% anche quando vendo oltralpe?
E per la spedizione, è anch'essa con Iva od è esente? Se poi metto per esmpio 5 euro di spedizione ma ne spendo 4, si può fare?
Ultima domanda: che ne pensate voi sulle aste fatte da venditore professionale?