Alcuni intenditori sostengono che dopo circa 20 anni il vino decade. Resta il fatto che un barolo di 50 anni fa che debba

essere messo in circolazione anche per uso collezionistico dovrebbe avere anche il contenuto ad hoc. E questo dipende

da come è stato conservato il vino in tutti questi anni. Se era adagiato oppure in piedi, se non ha subito shock termici che

abbiano compromesso irreparabilmente il contenuto, e naturalmente anche dall'annata particolarmente significativa.

Se il produttore ha imbottigliato e chiuso perfettamente la bottiglia e il tappo ha tenuto nel tempo il vino è ancora bevibile

magari con un leggero gusto marsalato. Ma se vi sono state infiltrazioni anche leggere d'aria, si sono formati all'interno

batteri acetici che hanno compromesso gusto, bevibilità, e tutto il resto. Il valore ? Se tutto è in ottimo stato, e parlo di

etichette e rivestimento del tappo, una bottiglia di barolo invecchiato può sfiorare i 90 euro e superarli. Ma le condizioni

devono essere quelle riportate sopra. Un saluto.