La pasta la faccio con le uova. Ci metto anche un
po' di levure, che ha il sapore del parmigiano.
La massaggio il dovuto, poi aggiungo olio di
girasole, che ammorbidisce e profuma. Anche l'olio
di sesamo va bene, ma costa molto. Naturalmente,
olio di girasole biologico e pressato a freddo,
non le schifezze in lattina.
Una volta la pasta la stiravo a mano. Adesso uso
la macchina.
Se vuoi passare di qua, passa Blau.
Ah, già, hai chiesto le dosi...io delle dosi non me
ne occupo MAI. Vado sempre ad occhio. Anche in questo
sono Taoista.
Di quello che dice il cosidetto Devoto Oli, non mi
frega alcunché. Non scriverò mai(ripeto:mai) cosidetto
con due D. Visto che non l'ho scritto?
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Danza con le Farfalle
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