Minestra di patate alla viennese
Ingrediente principale: Patate
Preparazione
Friggete nel burro a fuoco basso lo speck, le cipolle e le verdure, il tutto tagliato a pezzettini, spargetevi sopra la farina, versate il brodo, condite e aggiungete i funghi, dopo averli lasciati a mollo; dopo 10 minuti aggiungete le patate tagliate a dadini e continuate la cottura per altri 5 minuti, dopodichè togliete dal brodo le foglie d'alloro, condite e servite spargendo sulla minestra il prezzemolo tritato.
Ingredienti e dosi per 4 persone
100 cl di fondo di vitello (o brodo di manzo)
30 g di burro
30 g di farina
60 g di speck
30 g di cipolle
40 g di carote
40 g di porri
40 g di sedano rapa
120 g di patate
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio schiacciato
Sale
Pepe
Maggiorana
Timo
25 g di funghi porcini secchi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Calcolo delle calorie
Aglio schiacciato (5)
Alloro (7)
Burro (226)
Carote (9)
Cipolle (7)
Farina (96)
Fondo di vitello (o brodo di manzo) (370)
Funghi porcini secchi (6)
Maggiorana (10)
Patate (108)
Pepe (1)
Porri (13)
Prezzemolo tritato (4)
Sale (1)
Sedano rapa (8)
Speck (70)
Timo (20)
Totale calorie per persona: 240
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