Buongiorno...e casomai non vi rivedessi, buon pomeriggio, buonasera e...:8}

[melf_it]

Buongiorno e buona Domenica a tutti.


Oggi, ci si riposa...:8}


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Ci sono dei bambini?! ...Certo! ...Bimbi belli, bimbi brutti, bimbi che fanno i rutti!

[wolf_*]

un lungo impasto produce una pasta eccellente

e si parla di impasto manuale

Si, è arrivato l'istruttore da Carrapipi a insegnarsci come fare l'impasto.

Pensa se tutte le pizzerie dovessero farsi gli impasti a mano,

dovunque vai a Genova le pizzerie si servono di impasti fatti a macchina e le focacce vengono sublimi.

Il segreto è il forno a legna.

Le 2 sfoglie vengono stese in formelle da una porzione in cartallumino e infornate.

Tornatene  a Carrapipi, troll!

[*ladytwilight*]

Melf ha chiesto: Posta ricetta e preparazione che la facciamo domani...( a casa,intende,visto che ama cucinare per la famiglia)

Io,ho specificato che a casa viene diversa dall' "originale" e ho poi postato come la preparo io dicendo: "Io, a casa ci metto circa 400 gr.di farina, etc.

alla tua ricetta posso solo aggiungere che il tempo dedicato all'impasto è uno degli ingredienti

un lungo impasto produce una pasta eccellente

e si parla di impasto manuale

Bene,Melf prenderà atto e seguirà il tuo consiglio.Un grazie anche da parte mia!

[wolloween]

Si, è arrivato l'istruttore da Carrapipi a insegnarsci come fare l'impasto.

Pensa se tutte le pizzerie dovessero farsi gli impasti a mano,

dovunque vai a Genova le pizzerie si servono di impasti fatti a macchina e le focacce vengono sublimi.

Il segreto è il forno a legna.

Le 2 sfoglie vengono stese in formelle da una porzione in cartallumino e infornate.

Tornatene  a Carrapipi, troll!

ecco arrivato il tapiro !

io sono qui in Liguria e ne produco ( e vendo ) parecchie

il discorso delle pizzerie di Genova fallo ai pizzaioli di Genova

qui si parla di "recipe" hai capito?

cerca di capire la parola recipe

niente lievito

impasto manuale

chi ha il forno a legna DEVE usare quello

ma sembra che lady non l'abbia

le formine ( formelle) sono per i bimbi della spiaggia

stordito sei e se non cerchi di imparare stordito rimani

piccolo consiglio

ottima anche a colazione se consumata tiepida accompagnata da un bicchiere di Pigato ( di Albenga ) giovanissimo e non pasticciato con passaggi in legno ( oggi strausati ), non freddo

(16/18°), in calice apposito a bocca non troppo larga

il secondo da sinistra è il più adatto

altra precisazione

per affettare la focaccia è meglio non usare taglienti diritti

si consiglia la rotella

capito ?..

[pknad60]

siete tutti all' asciutto dalle parti di genova ?

[*ladytwilight*]

Ciao Pk,io fortunatamente abito a Ponente e qui,per ora è tutto nella normalità,al contrario dell'anno scorso che fece davvero ingenti danni (a ponente con vite perse come quest'anno).Il centro è una piscina fangosa e continua a piovere.Detriti su detriti,vite perse,danni altissimi.Domani dovrebbe ripiovere sullo spezzino non ancora del tutto ripulito dall'ultima vicina,volta.

Grazie e un bacione!

[pknad60]

in bocca al lupo comunque

anche qui ci aspetta un week end di forti pioggie e per domenica sera e' prevista la ondata di piena del Po con i suoi affluenti che arrivano dall' alto dove sta gia' facendo casini...

speriamo in bene, buona serata

[*ladytwilight*]

Certo Pk,

speriamo bene!

Buona serata,papero mascherato!

[*ladytwilight*]

Un varesino,in Liguria che produce "foccaccia di Recco".....carino!:^O

[vonbalden]

La tragedia nel genovese e in tutta la riviera di levante, è dovuta pricipalmente a due fattori che non sono tipici del loco, ma tipici di una italianità di intenti, che ormai si è diffusa a macchia d'olio. Mi riferisco alla distruzione di Monterosso e Vernazza,due delle 5 terre dove l'alluvione è stata fortissima. Mia zia che ha l'appartamento a Monterosso adesso deve parlare al past tense..o quasi. Anche a Genova una donna è stata uccisa schiacciata dalle macchine trascinate dall'acqua. Il motivo è che non esiste più nessun controllo degli agricoltori sulle 'terrazze' scalinate dell'entroterra, dove si curavano le bordature, si controllavano le colture,si individuavano i punti friabili del terreno, e si provvedeva con massicciate e pietra a rinforzare. Oggi, da almeno 25 anni, non si fa che costruire come degli idioti irresponsabili, e...i risultati sono, smottamenti del terreno, bradisismi, fragilità, pioggie alluvionali e allagamenti. Il secondo motivo, come accennato, è la costruzione selvaggia che se ne frega del territorio e di tutto il resto, legata alla testa microcefala di chi è a capo delle regioni. Per quanto riguarda le pizze e le focaccie invece, la tragedia, è che quando compri la pasta del pane o qualsiasi altro prodotto di panificazione, adesso ti mettono lo strutto dentro, che fa risparmiare, e rende in estetica ! Ma dove cacchio esiste la focaccia ligure con lo strutto?? E la gente non lo sa, e lo compra. A Genova l'anno scorso,scorso in una grande panetteria tipica, chiedo: c'è lo strutto nella fugassa ? La ragazza mi indica il prestinaio e gli addetti al forno (tutti pakistani) nel retro. Esce il panettiere, che mi guarda con occhio sospetto e risponde : signue, è per legge ! Per legge ! Forse alludeva alla legge del menga (chi ce l'ha..se lo tenga !:^O) mentre me ne esco, una signua me dije: e caro lei, ormai sono tutti abelinou ! Nel cervello c'hanno la magagna !

Deve leggere il cartello fuori : IN QUESTO ESERCIZIO NON UTILIZZIAMO STRUTTO PER LA VERA FOCACCIA GENOVESE. E scì, l'Italia è bella, basta che sai com'è !;-)

[wolf_*]

io sono qui in Liguria e ne produco ( e vendo ) parecchie

il discorso delle pizzerie di Genova fallo ai pizzaioli di Genova

le formine ( formelle) sono per i bimbi della spiaggia

altra precisazione

per affettare la focaccia è meglio non usare taglienti diritti

si consiglia la rotella

capito ?..

L'unica focaccia di Recco che puoi vendere tu è quella al metro.

E usa pure quegli aggeggi.Che con la focaccia di Recco, quella vera, quella fatta nei piattini di cartalluminio o padellini da una porzione non servono perchè le sfoglie diventano croccanti.

Sarebbe come cercare di tagliare i crakers con quegli aggeggi.

E arrivato l'esperto caciro e ti consiglia pure il vino e pure il bicchiere, come se fosse chissà quale piatto esotico,

mentre la focaccia è mangiare povero non ha bisogno di tante smancerie.