@vonbalden ha scritto:
Ho ricevuto proprio ieri in omaggio dall'erboristeria una confezione di the cinese Longjing, che la proprietaria magnificava considerandomi la persona 'adatta' per degustarlo. Non bevo the cinese, ma lei ha voluto raccontarmi la storia a tutti i costi. E l'imperatore della dinastia Qing, che volle gli alberi di questo The davanti al palazzo, e il lago dove prendono l'acqua come nel 1690 D.C. (!!) ma sopra tutto dovevo rispondere ai famigerati questionari (se compro on line, se lo faccio per il mio piacere, ed altre quisquilie fatte per inondarti di proposte indesiderate. Oggi si vive di questionari di tutti i generi, inclusi quelli del sito che chiedono opinioni senza fine per fare migliorie che nessuno chiede. Imposti dalle multinazionali che poi decidono per l'esatto contrario. Come ha suggerito heavenwelkin, fai dei paragoni qualitativi.
P.S. il Longjing non mi piace.
Buonasera vonbalden
Storie molto interessanti quelle su come nascono i vari te', come noi potremmo avere quelle su come nascono i nostri vini o altri prodotti tipici.
Cosi' come da noi il vino (anche di una certa qualita') in certe annate che vengono definite non buone viene "aggiustato" per farlo rientrare in certi parametri tipo gli viene tolta dell'acqua o aggiunto dello zucchero (prassi tra l'altro formalmente vietata) ma se ne possono fare di cose.......
La fermantazione del te parte dal te' verde che viene leggermente fermentato e diventa te' nero il quale poi puo' essere tenuto a fermentare per altri mesi o anni e diventa un qualcosa che si avvicina molto al terriccio.
Cosi' come per tutto il processo che porta ad ottenere del vino di un certo tipo non ci si puo' mettere la mano sul fuoco anche sulla fermentazione delle foglie di te non si puo' essere certi di tutto il processo.
La fermentazione potrebbe avvenire in ambiente controllato e potrebbe essere indotta da inoculi specifici di ceppi selezionati piuttosto che spontanea.
Potrebbe venire accellerata da una temperatura piu' alta ed umidita' costante, per cui di un processo controllato che porterebbe ad avere risultati similari con 1/3 del tempo, per questo potrebbe essere che i prezzi sono di molto inferiori.
Non e' detto che il prodotto finale che viene ottenuto non sia all'altezza, nel caso consiglierei all'autore della discussione di provarli e di farcci sapere.
Un cordiale saluto.
