Di patate dolci, o patate americane, ce ne sono alcune varietà, che
conosco, io da sempre mangio quelle, di produzione propria, piccole con
buccia liscia che sono una bontà, poi ci sono quelle lunghe, tozze,
bitorzolute, grosse etc. I topinanbur, che...
da noi infatti, il topinambur, le chiamiamo semplicemente, patate
americane... appunto le patate americane sono quelle che chiamamo patate
dolci, anche da noi, sono piccole e buonissime.
Anticipo le ricette, augurando buon viaggio. Baccalà in crosta su crema
di topinambur Preparazione Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel
latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire
in padella con olio, aglio e rosma...
