salve amici. visto l’interesse di tanti di ho pensato di aprire questo 3d che spero duri nel tempo...
per dare la possibilità di inserire ricette culinarie di tutti i tipi e nazioni. almeno, per una volta, davanti ad un buon piatto… tutti amici.
poche regole ma essenziali:
a) VIETATO POSARE ricette banali (es. uova al tegamino…);:-(
b) VIETATO POSARE ricette inesistenti (es. mofa alle erbette…) sappiamo tutti che l’ingrediente principale NON è commestibile per non dire VELENOSO!:^O
c) VIETATO POSARE ricette con ingredienti… che possano mai dare dei problemi (es. … con aggiunta di qualche goccia di GUTTALAX…)! Ci potrebbero essere dei problemi nel ns. prossimo!:_|
d) VIETATO infine richiamare eventuali errori grammaticali o di sintassi… almeno su questo 3d… lasciate perdere!:-)
bene… tutto chiaro?
EVENTUALI TRASGRESSORI SARRANO IMMEDIATAMENTE RICHIAMATI ALL’ORDINE; TRASMESSO IL LORO NOMINATIVO AL CENTRO ASSISTENZA PER ESSERE BANNATI; NONCHE’ PASSIBILI DI ESSERE PERSEGUITI A TERMINE DI LEGGE! ]:)
A voi cominciare e vista l’ora… Buon Appetito. :-D:-x
Ps. dimenticavo… per non far scadere il 3d… richiamatelo quando è il caso…magari con la scritta “Gentilmente una ricetta di..” ciao ciao.
per dare la possibilità di inserire ricette culinarie di tutti i tipi e nazioni. almeno, per una volta, davanti ad un buon piatto… tutti amici.
poche regole ma essenziali:
a) VIETATO POSARE ricette banali (es. uova al tegamino…);:-(
b) VIETATO POSARE ricette inesistenti (es. mofa alle erbette…) sappiamo tutti che l’ingrediente principale NON è commestibile per non dire VELENOSO!:^O
c) VIETATO POSARE ricette con ingredienti… che possano mai dare dei problemi (es. … con aggiunta di qualche goccia di GUTTALAX…)! Ci potrebbero essere dei problemi nel ns. prossimo!:_|
d) VIETATO infine richiamare eventuali errori grammaticali o di sintassi… almeno su questo 3d… lasciate perdere!:-)
bene… tutto chiaro?
EVENTUALI TRASGRESSORI SARRANO IMMEDIATAMENTE RICHIAMATI ALL’ORDINE; TRASMESSO IL LORO NOMINATIVO AL CENTRO ASSISTENZA PER ESSERE BANNATI; NONCHE’ PASSIBILI DI ESSERE PERSEGUITI A TERMINE DI LEGGE! ]:)
A voi cominciare e vista l’ora… Buon Appetito. :-D:-x
Ps. dimenticavo… per non far scadere il 3d… richiamatelo quando è il caso…magari con la scritta “Gentilmente una ricetta di..” ciao ciao.
un risottino al zafferano ??? 😄
Ingredienti per 3 persone: 300 gr di risomidollo di bue1 cipolla1 pezzo di burrobrodo di carne2 bustine di zafferano o pistilli di zafferanosale q.b.
preparate il brodo di carne mettendo a bollire gli odori (cipolla, carota, sedano, prezzemolo, pomodorino) con della carne e un osso da brodo.tritate la cipolla e mettetela a soffriggere delicatamente in padella con il burro e aggiungere il midollo di bue. fatelo sciogliere e amalgamare con le cipolle mentre queste si coloriscono un po. aggiungete il riso e farlo tostare mescolando con un cucchiaio di legno nel frattempo riscaldate il brodo di carne e tenetelo a bollore. quando il riso è tostato, aggiungete due mescoli di brodo caldo, alzare la fiamma e fate ritirare il brodo mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. quando il brodo è evaporato, aggiungere un altro mestolo e far evaporare, continuando a rimestare di tanto in tanto. quando il riso è quasi cotto, aggiungere l’ultimo mescolo di brodo e lo zafferano e mescolare. fate finire di ritirare il brodo mescolando in modo da amalgamare lo zafferano e regolando di sale, se necessario. quando il brodo è ritirato aggiungere un pezzetto di burro, spegnere il gas e far sciogliere il burro mescolando… e...
Buon Appetito. 😄
un risottino al zafferano ??? 😄
Ingredienti per 3 persone: 300 gr di risomidollo di bue1 cipolla1 pezzo di burrobrodo di carne2 bustine di zafferano o pistilli di zafferanosale q.b.
Buon Appetito. 😄
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Ecco Dani, hai fatto bene a chiamarlo risottino allo zafferano.
Già che ci siamo, facciamolo alla milanese !:^O.
Innanzitutto la regola aurea è che il riso che nasce nell'acqua deve morire nel vino, ma incominciamo dalle cipolle, precisando che devono essere quelle bionde, giusto fare loro prendere colore nel burro, giusto sciogliervi il midollo di bue (meglio di vitello che è meno grasso), aggiungere il riso e praticamente quasi tostarlo, ma quando è ben rovente va sfumato col vino !
Andrebbe rosso, ma rende meno brillante il giallo dello zafferano, quindi vada per un bianco secco, che deve sfrigolare nel riso. Niente pomodoro nel brodo e neppure prezzemolo. Per il resto va benino, ma lo zafferano d'Aquila (meglio in stami) non lo devi aggiungere, ma sciogliere negli ultimi mestoli di brodo.
Il brodo va accuratamente filtrato, per non lasciare grumi e va possibilmente schiarito sempre per non spegnere l'oro dello zafferano.A fine cottura insieme al burro è di rigore l'aggiunta di una buona grattugiata di grana padano e la famosa mescolata o mantecatura (manteco = manico), poi due tre minuti di riposo prima di servire..
Ancora parmigiano a tavola e un pensiero all'ormai introvabile "cervellato", che era uno dei componenti originali.
Nei bicchieri un barbera è d'obbligo, anche d'oltrepò pavese.
Per il riso, meglio un riso non elegantissimo, ma saporito: un razza B, o un vialone, meglio il nano.
ciao dany..:-):-D:-p
..
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ti scrivero' alla prossima puntata una ricetta in siciliano...taliano per me...
..
tvb...
..
.
chegab in gli piace mangiare...
Marco...
gli amici servono anche a quello 😄
chissà poi perchè l'avete chiamato risotto alla Milanese...
;\
fosse stato verde invece che giallo... potevo capire... B-)
:^O
ciao dany..:-):-D:-p
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ti scrivero' alla prossima puntata una ricetta in siciliano...taliano per me...
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tvb...
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chegab in gli piace mangiare...
OOOOOOOOOOOOOOOOOOk gaba... 😄
ps
ricordati anche il traduttore... ;\
😄 :-x :^O
Marco...
gli amici servono anche a quello 😄
chissà poi perchè l'avete chiamato risotto alla Milanese...
;\
fosse stato verde invece che giallo... potevo capire... B-)
:^O
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hahahhahahahhahahahahhahahahhahahah..
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scuta dany...
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a genova va' il verde........
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pesto e fortemente pest...basilicoo'
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chegab in w la panza........
Polenta fritta:
avanzi di polenta possibilmente a fettine, ma va bene anche se un po' sbriciolata, olio d'oliva.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, mettere la polenta, farla rosolare bene da ambo le parti, spolverizzarla con abbondante parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b., è pronta quando il formaggio si è sciolto ed inizia a formare una crosticina dorata.
Per i più ghiotti: quasi a fine cottura buttare sopra un uovo e togliere il tutto secondo la desiderabilità di cottura dello stesso.
Piatto povero, fatto di avanzi, ma molto buono.:-p
certo blau... piatto povero ma................
BUONISSIMAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA sempre 😄
